合格的土坑酸菜

　　“这些是我们排除掉那些可能有问题的佐餐产品后，剩下的比较放心的品牌，但是，哪怕是这些大品牌的产品，我也不能保证，它们绝对不会有问题。”

　　顺着江奇龙的指点，几人将目光和摄像头对准货架上的产品。

　　老干妈、涪陵、仲景、海天、王致和、吉香居……

　　放眼望去，均是在全国有一定知名度，有自动化生产线的大型企业，杂牌类的产品几乎看不到。

　　“这些品牌也会有问题吗？”

　　钱佳宁不可置信的问道。

　　在她的记忆里，从未这些品牌发生过严重的食品事故。

　　“有，这是酱腌类产品的通病，异物、发霉、高盐和添加剂超标的问题，几乎没法杜绝，哪怕工艺再精进，受限于超长的制作流程和时间，也会出现各种各样的问题，所以这个品类的东西，能买大厂的，就绝对不要买小厂的，能少吃，就不要多吃。”

　　“重点抽检也不行吗？”

　　“不行，加工厂和销售渠道太多了，根本抽不过来，而且即使做到批批抽检，检查的也只是添加剂、重金属、致病菌和亚硝酸盐，没法检查生产过程。”

　　江奇龙把实际的监管困难说完以后，又用酸菜举例。

　　“如果按照加工工艺的卫生标准，市面上八成的酸菜都应该当做垃圾直接倒掉，但是，如果按照检测报告的结果来看，大概只有一到两成的酸菜是不合格。”

　　“这怎么可能。”

　　钱佳宁的第一反应不是震惊，而是愤怒。

　　八成的产品卫生不达标，但只有一到两成的产品不合格，这不就相当于，大量的土坑酸菜是可以合规销售的吗？

　　这是糊弄傻子吧。

　　至于资深受害者秦南星，她脸上的表情没有钱南星那么明显，可如果能注意到秦南星攥紧的拳头，就能知道，她的怒气，丝毫不比钱佳宁少。

　　“没办法，很多时候，我们的检查并不是抽检，而是送检，只要是在当地有点关系的，基本都能把抽检的问题搞定，其次，国检只检查几项关键数据，所以结果是可以作弊的，大厂只需要简单的杀菌，就能将土坑酸菜的合格率拉到90%以上。”

　　“而且，哪怕直接对土坑酸菜进行抽检，我估计也有一半的酸菜是能勉强通过国检的，你们不理解，是你们错误的将安全和检测结果划等号了，实际上，指标合格，和能不能吃是两回事，就像咱们家里制作的腌菜，绝对干净卫生零添加，可如果送检的话，基本都不合格。”

　　家庭制作腌菜，有三个关键性的问题。

　　一个是发酵时间不够，导致亚硝酸盐超标。

　　一个是追求清爽的口味，导致盐度和酸度不达标。

　　最后一个是不加防腐剂，导致微生物容易超标。

　　这三个问题和土坑酸菜的制作正好相反，土坑酸菜的制作非常不卫生，但发酵时间、盐度和防腐剂的添加，都是按照国标来的，反而能通过检测。

　　当江奇龙把核心问题挑明以后，秦南星的脸色就有肉眼可见的难看了。

　　在深深吸了一口气，平复下心情猴。

　　秦南星扭头看向陈锦年。

　　“我们能借用一下你的会议室吗？”