第162章 大锅菜教什么教？直接上手（1 / 4）
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灶台上的大铁锅已经烧得冒青烟了。
徐平安舀了一瓢油，沿著锅边淋下去，油花在锅底炸开，噼里啪啦响成一片。
“大锅菜跟小灶不一样！”
徐平安一边干活一边说。
“小灶讲究精细，火候、调味、顛勺，一步错步步错！”
徐平安拿起旁边的大铁锹。
“大锅菜就不一样了，大锅菜只要保证一条，每一份菜的味道都是一样的。”
“你今天炒了 2000份熬白菜，这 2000份端到工人手里，咸淡要一致，生熟要均匀，不能第一勺淡出个鸟来，第二勺能齁死人。”
今天的菜是白菜粉条。
白菜已经切好，粉条也已经泡好了，肉是昨天剩下的边角料，数量不多，只能说有个肉味。
就这少少的几片肉，除了厨房里的人之外，那就得跟打菜的人关係好才能分到一片！
徐平安想了想，將铁锹直接塞进陈木生手里。
“木头你来，听我指挥！”
把整盆白菜倒进锅里的时候，白菜碰到滚油，滋啦一声响，水汽蒸腾得半人多高。
陈木生下意识地想往后躲。